Βακτηριακή άλφα αμυλάση baa-0200 για το ψήσιμο 20000U/G στα τρόφιμα

Περιγραφή προϊόντων

Περιγραφή

Baa-0200 είναι food-grade alpha-amylase που παράγεται από τις κλασσικές πιέσεις του βακίλου - subtilis μέσω των καταδυμένων διαδικασιών ζύμωσης, εξαγωγής και καθαρισμού. Είναι ένα endoamylase που μπορεί γρήγορα να μειώσει το ιξώδες της ζελατινούχου λύσης αμύλου με τυχαία να υδρολύσει το άμυλο, το γλυκογόνο και τα προϊόντα υποβάθμισής του μέσα στους α-1, 4 glycosidic δεσμούς και παράγει τη διαλυτούς δεξτρίνη και τον ολιγοσακχαρίτη. Η παρατεταμένη υδρόλυση μπορεί να παραγάγει τη γλυκόζη και maltose.

Χαρακτηριστικά προϊόντων

*Colour μπορεί να ποικίλει από τη batch στη batch. Η ένταση χρώματος δεν είναι μια ένδειξη της ενζυμικής δραστηριότητας.

Επίδραση του pH

Baa-0200 εργασίες στο pH από 6,0 έως 7,0 με τις βέλτιστες σειρές pH του από 6,0 έως 6,5. Αδρανοποιείται εντυπωσιακά στο pH κάτω από 5,0. Δείτε το σχήμα 1.

Επίδραση της θερμοκρασίας

Baa-0200 μπορούν να λειτουργήσουν στις θερμοκρασίες κάτω από 60°C (140°F) με μια βέλτιστη σειρά θερμοκρασίας από 60 σε 70°C (140∼158°F). Σε μια σειρά θερμοκρασίας από 70 σε 90°C (158∼194°F), η αντίδραση επιταχύνεται με τις ανόδους θερμοκρασίας ενώ η αδρανοποίηση επιταχύνεται επίσης. Δείτε το σχήμα 2.

Επίδραση του ασβεστίου

Η ύπαρξη των ιόντων ασβεστίου διαδραματίζει έναν προστατευτικό ρόλο για τη σταθερότητα της ενζυμικής δραστηριότητας. Η ενζυμική δραστηριότητα μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς εάν χωρίς ιόν ασβεστίου. Το φάσμα pH της ενζυμικής δραστηριότητας διευρύνεται με την παρουσία ιόντων ασβεστίου και στενεύουν χωρίς ασβέστιο. Η απαίτηση συγκέντρωσης των ιόντων ασβεστίου θα είναι 150ppm.

Ανασταλτικοί παράγοντες

Τα ιόντα χαλκού, τιτανίου και κοβαλτίου είναι μέτριοι ανασταλτικοί παράγοντες για baa-0200 ενώ τα ιόντα αργιλίου, μολύβδου και ψευδάργυρου είναι ισχυροί ανασταλτικοί παράγοντες.

Οδηγίες αίτησης

• Σαν βελτιωτή ζύμης

Η χρήση baa-0200 μπορεί αρκετά να βοηθήσει να παρατείνει τη διάρκεια διατήρησης του ψωμιού και των βρασμένων στον ατμό κουλουριών. Το συνιστώμενο ποσοστό δόσης για το δοκιμαστικό σκοπό θα είναι 0.005∼0.01kg ανά τόνο των υλικών.

• Για την επεξεργασία χυμού φρούτων

Η χρήση baa-0200 μπορεί να βελτιώσει τη σαφήνεια του χυμού και να αποτρέψει το σχηματισμό της ελαφριάς ομίχλης τελειωμένη - προϊόντα. Το συνιστώμενο ποσοστό δόσης θα είναι 0.002∼0.01kg ανά τόνο των πολτών φρούτων, που κρατούν την αντίδραση σε 45℃ (113°F) για γύρω στα πρακτικά 60∼120. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται χαρακτηριστικά σε σχέση με με την πηκτινάση, cellulase και την πρωτεάση για να επιτύχει τα πιό επιθυμητά αποτελέσματα.

• Για την παρασκευή

Κατ' αρχάς, αλέστε τα υλικά για να κοσκινίσετε 40 πλέγματος πρώτα, να κάνουν τον πηλό, κατόπιν να προσθέσει baa-0200 στη δεξαμενή ζελατινοποίησης σε ένα συνιστώμενο ποσοστό δόσης του 0.6kg ανά τόνο των πρώτων υλών, και υγροποιήστε έπειτα σε 85∼90ºC για περίπου 30 λεπτά.

• Για άλλη εφαρμογή

Γενικά, το επίπεδο δόσης πρέπει να είναι γύρω από 0.2∼0.4kg ανά τόνο των υλικών στην ξηρά στερεά βάση, η συγκέντρωση των ιόντων ασβεστίου πρέπει να είναι 150ppm.

Συσκευασία, αποθήκευση & διάρκεια διατήρησης

• 20kg τύμπανα χαρτονιού που ευθυγραμμίζονται με τις food-grade πλαστικές τσάντες ή τις τσάντες εγγράφου 20kg Κραφτ. Η προσαρμοσμένη συσκευασία είναι διαθέσιμη κατόπιν αιτήματος.
• Η χαρακτηριστική διάρκεια διατήρησης είναι 24 μήνες σε 0∼25°C στην αρχική συσκευασία της, που σφραγίζεται και κλειστή, που προστατεύεται από το άμεσο φως του ήλιου. Η διάρκεια διατήρησής της θα επεκταθεί εάν αποθηκεύεται κατάλληλα σε 0∼10°C.
• Κρατήστε στο καθαρό, δροσερό και ξηρό δωμάτιο αποθήκευσης. Η παρατεταμένοι αποθήκευση ή/και οι δυσμενείς όροι όπως η υγρασία και οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να οδηγήσουν σε μια υψηλότερη απαίτηση δόσης.

Ασφαλής χειρισμός των ενζύμων

Η εισπνοή της ενζυμικής σκόνης και οι υδρονεφώσεις πρέπει να αποφευχθούν. Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα ή τα μάτια, ξεπλύντε αμέσως με το νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Για τις λεπτομερείς διαχειριζόμενες πληροφορίες, παρακαλώ αναφερθείτε στο φύλλο στοιχείων ασφάλειας.