Περιγραφή προϊόντων

Βακτηριακό Alpha-Amylase μη-ΓΤΟ για το αρτοποιείο

Halal, Kosher επικυρωμένος

Περιγραφή

Baa-0100 είναι ένα είδος food-grade α-αμυλάσης, η οποία παράγεται από subtilis το βάκιλο - subtilis από τη βαθιούς ζύμωση, την εξαγωγή και τον καθαρισμό.
Είναι ένα είδος του τέλους τουαμυλάσης, το οποίο μπορεί να υδρολύσει το άμυλο, το γλυκογόνο και τα προϊόντα υποβάθμισής τους τυχαία σε α-1 και 4 glycosidic δεσμούς, να μειώσει γρήγορα το ιξώδες της ζελατινοποιημένης λύσης αμύλου και να παραγάγει τη διαλυτούς δεξτρίνη και τους ολιγοσακχαρίτες. Η μακροπρόθεσμη υδρόλυση παράγει τη γλυκόζη και maltose.

Χαρακτηριστικά προϊόντων

*Colour μπορεί να ποικίλει από τη batch στη batch. Η ένταση χρώματος δεν είναι μια ένδειξη της ενζυμικής δραστηριότητας.

Η επιρροή της αξίας pH
Η βέλτιστη σειρά pH baa-0100 είναι 6,0 ~ 6,5.
Όταν η αξία pH ήταν χαμηλότερη από 5,0, το ένζυμο αδρανοποιήθηκε σημαντικά.
Δείτε το σχήμα 1.
Η επιρροή της θερμοκρασίας
Μπορεί να λειτουργήσει στις θερμοκρασίες κάτω από 60 °C (140 °F), και η βέλτιστη σειρά θερμοκρασίας είναι 60 °C σε 70 °C (140 °F).
Στη σειρά θερμοκρασίας 70 ~ 90 °C (158-194 °F), το ποσοστό και η απενεργοποίηση αντίδρασης επιταχύνονται με την αύξηση της θερμοκρασίας.
Δείτε το σχήμα 2.

Επίδραση του ασβεστίου

Η ύπαρξη των ιόντων ασβεστίου διαδραματίζει έναν προστατευτικό ρόλο για τη σταθερότητα της ενζυμικής δραστηριότητας. Η ενζυμική δραστηριότητα μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς εάν χωρίς ιόν ασβεστίου. Το φάσμα pH της ενζυμικής δραστηριότητας διευρύνεται με την παρουσία ιόντων ασβεστίου και στενεύουν χωρίς ασβέστιο. Η απαίτηση συγκέντρωσης των ιόντων ασβεστίου θα είναι 150ppm.

Ανασταλτικοί παράγοντες
Τα ιόντα χαλκού, τιτανίου και κοβαλτίου είναι μέτριοι ανασταλτικοί παράγοντες διάβρωσης για baa-0100, ενώ τα ιόντα αργιλίου, μολύβδου και ψευδάργυρου είναι ισχυροί ανασταλτικοί παράγοντες διάβρωσης.

Οδηγίες αίτησης
Χρησιμοποιείται ως βελτιωτής ζύμης. Η ζωή του προϊόντος στο ράφι του ψωμιού και του βρασμένου στον ατμό ψωμιού μπορεί να παραταθεί πολύ με τη χρησιμοποίηση συνιστώμενης της BAA-0100.The δόσης είναι 0.01-0.02 κλ ανά τόνο του υλικού.

Γάλα στην επεξεργασία χυμού. Η χρήση baa-0100 μπορεί να βελτιώσει τη σαφήνεια του χυμού φρούτων και να αποτρέψει τη θολούρα από τη διαμόρφωση στο ολοκληρωμένο προϊόν.
Η συνιστώμενη δόση είναι 0.004-0.02 κλ ανά τόνο του πολτού, και η αντίδραση διατηρείται σε 45 ℃ για περίπου 60-120 λεπτά. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως σε σχέση με με την πηκτινάση, cellulase και την πρωτεάση για να επιτύχει τα καλύτερα αποτελέσματα.

Παρασκευάζοντας κύμβαλα. Κατ' αρχάς, η πρώτη ύλη συντρίφθηκε μέσω ενός κόσκινου 40 πλέγματος για να κάνει έναν πηλό, κατόπιν BAA0100 προστέθηκε στη δεξαμενή ζελατινοποίησης στη συνιστώμενη δόση 1.2kg ανά τόνο, και υγροποιήθηκε έπειτα σε 85-90 ℃ για περίπου 30 λεπτά.

Είναι κατάλληλο για άλλες εφαρμογές. Γενικά, το ποσό ξηρών στερεών ανά τόνο του υλικού πρέπει να είναι περίπου 0.4-0.8 κλ, και η συγκέντρωση του ιόντος ασβεστίου πρέπει να είναι 150ppm.

Συσκευασία, αποθήκευση και ζωή του προϊόντος στο ράφι
Η τυποποιημένη συσκευασία είναι τύμπανα χαρτονιού 20kg που ευθυγραμμίζονται με τις πλαστικές τσάντες βαθμού τροφίμων ή τις τσάντες εγγράφου 20kg Kraft.
Αν απαιτείται, η συσκευασία μπορεί να προσαρμοστεί.
Η χαρακτηριστική ζωή του προϊόντος στο ράφι της σφραγίδας είναι 24 μήνες. Στην αρχική συσκευασία 0: 25 °C, αυτό σφραγίζονται και δεν ανοίγουν για να αποτρέψουν το άμεσο φως του ήλιου.
Εάν συντηρείται κατάλληλα σε 0: 10 °C, η ζωή του προϊόντος στο ράφι θα επεκταθεί.
Το κρατήστε σε μια καθαρή, δροσερή, ξηρά αποθήκη.
Τα μειονεκτήματα όπως η παρατεταμένη αποθήκευση ή/και η υψηλές υγρασία και η θερμοκρασία μπορούν να οδηγήσουν στις απαιτήσεις υψηλότερων δόσεων.

Ασφαλής χειρισμός των ενζύμων

Αποφύγετε την ενζυμικές σκόνη και την ομίχλη. Εάν μπαίνετε σε την επαφή με το δέρμα ή τα μάτια, ξεπλύντε αμέσως με το καθαρό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Για τις λεπτομερείς πληροφορίες επεξεργασίας, δείτε το φύλλο στοιχείων ασφάλειας.