Υψηλή αποδοτική βακτηριακή ενζυμική ανώτερη σταθερότητα ψησίματος 10000U/γ για το αρτοποιείο
Λεπτομέρειες:
Τόπος καταγωγής: | Jiangsu, Κίνα |
Μάρκα: | Boli |
Πιστοποίηση: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
Αριθμό μοντέλου: | Βακτηριακό Alpha-Amylase baa-0100 |
Πληρωμής & Αποστολής Όροι:
Ποσότητα παραγγελίας min: | 400Kg |
---|---|
Τιμή: | Negotiable |
Συσκευασία λεπτομέρειες: | 25kg τσάντες εγγράφου του Κραφτ ή τύμπανα χαρτονιού |
Χρόνος παράδοσης: | 15-20 ημερών |
Όροι πληρωμής: | T/T, L/C, D/P |
Δυνατότητα προσφοράς: | 1000MT σε 1500MT το χρόνο |
Λεπτομερής ενημέρωση |
|||
Εφαρμογή: | Ψήσιμο | Ένζυμο: | Βακτηριακό Alpha-Amylase |
---|---|---|---|
Δραστηριότητα: | 10,000U/g | Επικυρωμένος: | Και Halal και Kosher επικυρωμένος |
Εμφάνιση: | Ανοικτό κίτρινο σκόνη | Μη-ΓΤΟ: | Μη-ΓΤΟ |
Υψηλό φως: | μυκητιακή άλφα αμυλάση,οξειδάση γλυκόζης |
Περιγραφή προϊόντων
Βακτηριακό Alpha-Amylase baa-0100
Ιδανικό alpha-amylase μη-ΓΤΟ για το ψήσιμο,
Επιτρέπει τη γρηγορότερη ζύμωση, την επιθυμητή σύσταση, τον όγκο φραντζολών και το χρώμα δέρματος.
Βαθμός | Βαθμός τροφίμων |
Πιστοποιητικό | Halal, Kosher |
Δηλωμένο ένζυμο | Alpha-Amylase |
Συστηματικό όνομα | ΕΚ το 3.2.1.1, α-1,4- glucan 4 glucanohydrolase |
Δραστηριότητα | 10,000U/g (ελάχιστο) |
Εμφάνιση | Ανοικτό κίτρινο σκόνη |
Υγρασία | 8% (μέγιστο) |
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
- Βακτηριακό Alpha-Amylase baa-0100 παράγεται από τις πιέσεις μη-ΓΤΟ του βακίλου - subtilis μέσω των καταδυμένων διαδικασιών ζύμωσης, εξαγωγής και καθαρισμού. Είναι endoamylase που μπορεί γρήγορα να μειώσει το ιξώδες της ζελατινούχου λύσης αμύλου με τυχαία να υδρολύσει το άμυλο, το γλυκογόνο και τα προϊόντα υποβάθμισής του μέσα στους α-1, 4 glycosidic δεσμούς και παράγει τις διαλυτούς δεξτρίνες και τους ολιγοσακχαρίτες. Η υπερβολική υδρόλυση μπορεί να οδηγήσει σε μικρή ποσότητα γλυκόζης και maltose.
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ PH & ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑΣ
- Η σταθερή σειρά pH για baa-0100 είναι 6,0 έως 7,0, η βέλτιστη σειρά pH είναι 6,0 έως 6,5. Baa-0100 θα αδρανοποιηθούν εντυπωσιακά στο pH κάτω από 5,0.
- Baa-0100 είναι σταθερά στις θερμοκρασίες κάτω από 60°C, βέλτιστες σειρές θερμοκρασίας από 60 σε 90°C.
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ
- Η παρουσία ιόντος ασβεστίου διαδραματίζει έναν προστατευτικό ρόλο για τη σταθερότητα της ενζυμικής δραστηριότητας. Η ενζυμική δραστηριότητα μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς εάν χωρίς ιόν ασβεστίου. Η σειρά pH baa-0100 μπορεί να διευρυνθεί με την προσθήκη των ιόντων ασβεστίου. Μια συγκέντρωση ασβεστίου 150 PPM (ξηρά βάση στερεών) είναι επαρκής για να εξασφαλίσει την ενζυμική σταθερότητα.
ΑΝΑΣΤΑΛΤΙΚΟΙ ΠΑΡΆΓΟΝΤΕΣ
- Τα ιόντα χαλκού, τιτανίου και κοβαλτίου είναι μέτριοι ανασταλτικοί παράγοντες σε αυτό το προϊόν. Τα ιόντα αργιλίου, μολύβδου και ψευδάργυρου είναι ισχυροί ανασταλτικοί παράγοντες.
ΟΔΗΓΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ
- Οι βακτηριακές άλφα-αμυλάσεις έχουν τη λειτουργία συντηρητικού και της αντι-γήρανσης. Η χρήση αυτού του ενζύμου στο ψήσιμο μπορεί να ενισχύσει την ελαστικότητα και τη σύσταση του ψωμιού. Εντούτοις, η υψηλή θερμική σταθερότητα αυτού του ενζύμου επιτρέπει αυτό παραμένει ενεργός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η οποία μπορεί να παραγάγει περισσότερα μετατρέψιμα άμυλα. Τα άμυλα μπορούν να υδρολυθούν ευκολότερα μετά από τη ζελατινοποίηση στο ψήσιμο, ως εκ τούτου μπορεί να οδηγήσει ανεπιθύμητο stickiness του ψωμιού. Επομένως, το ακριβές ποσοστό δόσης των baa-0100 πρέπει να αποφασιστεί ανάλογα με τις πραγματικές συνθήκες ψησίματος, τον τύπο ψησίματος και το ψωμί.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
- Baa-0100 συσκευάζονται στα τύμπανα χαρτονιού 25kg ή τις τσάντες εγγράφου του Κραφτ. Η προσαρμοσμένη συσκευασία είναι διαθέσιμη κατόπιν αιτήματος.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
- Baa-0100 έχουν διατυπωθεί για τη βέλτιστη σταθερότητα. Η χαρακτηριστική διάρκεια διατήρησης είναι έξι παρεχόμενη μήνες αποθήκευση κάτω από 25°C (77°F) στην αρχική συσκευασία της, σφράγιση και, που προστατεύεται από το φως του ήλιου. Η διάρκεια διατήρησής της είναι δεκαοχτώ μήνες εάν αποθηκεύεται κατάλληλα σε 0~10°C (32~50°F).
- Η παρατεταμένοι αποθήκευση ή/και οι δυσμενείς όροι όπως οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να οδηγήσουν στην υψηλότερη απαίτηση δόσης, κατά συνέπεια πρέπει να αποφευχθεί.
ΑΣΦΑΛΕΙΑ & ΕΝΖΥΜΙΚΟΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ
- Η εισπνοή της ενζυμικής σκόνης και οι υδρονεφώσεις πρέπει να αποφευχθούν.
- Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα ή τα μάτια, ξεπλύντε αμέσως με το νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Για τις λεπτομερείς διαχειριζόμενες πληροφορίες, παρακαλώ αναφερθείτε στο φύλλο στοιχείων ασφάλειας.
Θέλετε να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το προϊόν