Βακτηριακό Alpha-Amylase baa-0200
Υψηλό Alpha-Amylase συγκέντρωσης μη-ΓΤΟ για το ψήσιμο,
μπορέστε να μεγιστοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης,
εξασφαλίστε τον υψηλό όγκο φραντζολών & την επιθυμητή σύσταση
βοήθειες στην extendshelf-ζωή
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
- Βακτηριακό Alpha-Amylase baa-0200 γίνεται από τον καταδυμένο πολιτισμό του βακίλου μη-ΓΤΟ - subtilis μέσω των διαδικασιών εξαγωγής και καθαρισμού. Είναι ένα endoamylase, το οποίο μπορεί γρήγορα να μειώσει το ιξώδες της ζελατινούχου λύσης αμύλου με τυχαία να υδρολύσει το άμυλο, το γλυκογόνο και τα προϊόντα υποβάθμισής του μέσα στους α-1, 4 glycosidic δεσμούς και παράγει τις διαλυτούς δεξτρίνες και τους ολιγοσακχαρίτες. Η υπερβολική υδρόλυση μπορεί να οδηγήσει σε μικρή ποσότητα γλυκόζης και maltose.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
- Πιστοποιητικό: Halal & Kosher
- Βαθμός: Βαθμός τροφίμων
- Δηλωμένο ένζυμο: Alpha-Amylase
- Συστηματικό όνομα: ΕΚ το 3.2.1.1, α-1,4- glucan 4 glucanohydrolase
- Δραστηριότητα: 20.000 U/g (ελάχιστο)
- Εμφάνιση: Ανοικτό καφέ σκόνη
- Υγρασία: 8% (μέγιστο)
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ PH
- Η σταθερή σειρά pH για baa-0200 είναι 6,0 έως 7,0, η βέλτιστη σειρά pH είναι 6,0 έως 6,5, αδρανοποιημένος εντυπωσιακά με το pH κάτω από 5,0.
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ
- Baa-0200 είναι σταθερά στις θερμοκρασίες κάτω από 60°C,
- Βέλτιστες σειρές θερμοκρασίας από 60 σε 90°C.
- Σε μια σειρά θερμοκρασίας από 70 σε 90°C, η αντίδραση επιταχύνεται με τις ανόδους θερμοκρασίας ενώ η αδρανοποίηση επιταχύνεται επίσης.
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ
- Η παρουσία ιόντος ασβεστίου διαδραματίζει έναν προστατευτικό ρόλο για τη σταθερότητα της ενζυμικής δραστηριότητας. Η ενζυμική δραστηριότητα μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς εάν χωρίς ιόν ασβεστίου. Η σειρά pH baa-0200 μπορεί να διευρυνθεί με την προσθήκη των ιόντων ασβεστίου. Μια συγκέντρωση ασβεστίου 150 PPM (ξηρά βάση στερεών) είναι επαρκής για να εξασφαλίσει την ενζυμική σταθερότητα.
ΑΝΑΣΤΑΛΤΙΚΟΙ ΠΑΡΆΓΟΝΤΕΣ
- Τα ιόντα χαλκού, τιτανίου και κοβαλτίου είναι μέτριοι ανασταλτικοί παράγοντες σε αυτό το προϊόν. Τα ιόντα αργιλίου, μολύβδου και ψευδάργυρου είναι ισχυροί ανασταλτικοί παράγοντες.
ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ
- Alpha-amylase βακτηριδίων έχει τη δυνατότητα κατά των αναθυμιάσεων για το ψωμί.
- Η χρήση baa-0200 μπορεί αρκετά να παρατείνει τη διάρκεια διατήρησης του ψωμιού και των βρασμένων στον ατμό κουλουριών.
- Το συνιστώμενο ποσοστό δόσης για το δοκιμαστικό σκοπό θα είναι 0.005~0.01kg ανά τόνο των υλικών.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
- Baa-0200 συσκευάζονται στα τύμπανα χαρτονιού 25kg ή τις τσάντες εγγράφου του Κραφτ. Η προσαρμοσμένη συσκευασία είναι διαθέσιμη κατόπιν αιτήματος.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
- Baa-0200 έχουν διατυπωθεί για τη βέλτιστη σταθερότητα.
- Η χαρακτηριστική διάρκεια διατήρησης είναι έξι παρεχόμενη μήνες αποθήκευση κάτω από 25°C στην αρχική συσκευασία της, που σφραγίζεται και κλειστός, που προστατεύεται από το φως του ήλιου.
- Η διάρκεια διατήρησής της είναι δεκαοχτώ μήνες εάν αποθηκεύεται κατάλληλα σε 0~10°C.
- Η παρατεταμένοι αποθήκευση ή/και οι δυσμενείς όροι όπως οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να οδηγήσουν στην υψηλότερη απαίτηση δόσης, κατά συνέπεια πρέπει να αποφευχθεί.
ΑΣΦΑΛΕΙΑ & ΕΝΖΥΜΙΚΟΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ
- Η εισπνοή της ενζυμικής σκόνης και οι υδρονεφώσεις πρέπει να αποφευχθούν.
- Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα ή τα μάτια, ξεπλύντε αμέσως με το νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Για τις λεπτομερείς διαχειριζόμενες πληροφορίες, παρακαλώ αναφερθείτε στο φύλλο στοιχείων ασφάλειας.
